チキン ライス レシピ

チキン ライス レシピ

日本風チキンライス

鶏肉、玉葱、マッシュルーム、グリーンピース、コーンなどを米飯やトマトケチ

ャップとともに炒めた料理。また、溶き卵を焼いたもので包み、オムライスにす

ることもある。作り方は、フライパンにサラダ油またはバターをひき、鶏肉を入

れて色が変わるまで炒め、その他の具を入れて、しばらくしたら米飯を入れる。

塩、こしょうなどで味付けし、最後にケチャップを入れ、暫く炒めたらできあが

りである。 このうちマッシュルーム、グリーンピース、コーンについては入れ

るべきでないとの考えも根強くある。 名門洋食店として知られる、東京の資生

堂パーラーのチキンライスは、鶏肉と玉葱、マッシュルームをトマトソースで煮

込んだものを米飯と炒め合わせてつくる


海南風チキンライス

海南風チキンライスはシンガポールやマレーシアの名物料理。 とり一羽を丸ご

とを茹でてとったスープで炊いたご飯に、茹でたあるいはローストされたとり肉

のぶつ切りが添えられ、多くの場合チキンスープもついて供される。とり肉は、

チリソースやショウガソースをつけながら食べる。鶏肉の旨味がご飯に凝縮され

たあっさりとした上品な味となる。当地では、チキンライス専門店や屋台で食べ

ることができる庶民的な定食である。海南島出身者がシンガポールやマレーシア

に伝えたとされる。シンガポールではショッピングセンターのフードコートなど

で必ず見られるため、シンガポール名物という紹介のされ方をすることも少なく

ない。多民族国家のシンガポールでは宗教上の理由で牛肉や豚肉を禁忌とする人

が多いのも鶏肉料理が好まれる一因である。